アニサキスによる食中毒の予防と、適切な食材管理・調理方法 - フーズチャネル

アニサキス食中毒の発生は主に、食材を生で提供する刺身での事例が多い。特に近年では、冷凍ではなく生きたままの鮮度の高い状態で輸送する、いわゆる低活性化関連キーワードはありません