【特集No.567】第2回「旅館経営教室」in丸峰 高い固定費を“変動費”に変える

バイキングでの食材廃棄ロスを調査すると、お客様の食べ残しが5％、残り95％は各コーナーの提供皿で発生していたことが分かった」という。「丸皿を関連キーワードはありません