フードテックの革命児。特殊冷凍技術 x IoTで社会課題解決を図るデイブレイク - さくマガ

「普通に食品を冷凍すると、食材内部の細胞内に大きな氷の結晶ができてしまいます。細胞膜が破壊されて、解凍時に旨味成分がドリップ（食材の水分が流れでた関連キーワードはありません