食文化を次世代へつなぐ、郷土料理の「レシピ遺産」発行・信田紘基さん＝新潟上越市

上越地域の豊かな食材をアピールする信田紘基さん＝上越市大道福田のあるるん畑. 新潟県上越市の直江津駅前で飲食店を経営する傍ら、里山の暮らしが息づく桑関連キーワードはありません