外食、食材絞り調達難を克服 「手に入るものでつくる」 - NewsPicks

安定供給の難しさ、管理工数の削減、仕込工数の削減などで絞り込みを行うケースは多いですよね。一番のリスクは絞り込んだ食材の価格高騰だったりもしますが関連キーワードはありません