100種類以上のメニューに合わせた食材探しを1人で スープストックバイヤーの信念〈AERA〉

そうやって仕入れた食材は、シェフと一緒にスープに仕上げ、社内で試食会をしてメニューに採用するかを決めていく。多くの手間をかけて、初めて店頭に並ぶ関連キーワードはありません