人件費を減らせて儲かるから？ ホテルが朝食でブッフェ・バイキングを行う本当の理由（東龍）

食材の仕入れに関して、個々盛りの食事は閑散期に仕入れを減らせますが、ブッフェは多くの種類を用意しなければならないので、閑散期でもそこまで仕入れを削減関連キーワードはありません