弘前の料理店「まさ」の日替わりメニュー、45種に 決められない客も

食材のロスをなるべく減らすための工夫で、料理人としてできることをやっているだけ」と話す。 朝4時に始まる市場の競りに参加している三上さんは関連キーワードはありません