「すし作家」が提言！「食材のストーリーをたどれば人生は豊かになる」（講談社 JOSEISHI.NET）

「生きものから食材になるまでの過程を大切にしたい」と岡田さん。美しくさばかれた魚の腹の中にも、内臓や排泄物があったことを知ってもらいたいという。関連キーワードはありません