飲食店の利益率を決める棚卸。基本の計算式と仕入れの無駄・ロスを減らす在庫管理のコツ

すると、どんな食材がよく使われているのか、逆に在庫として残りやすい食材がわかる。 特に多種多様な食材を取り扱っている飲食店では、日頃から何