急速冷凍でタイのうまみ、コクが向上 「あえて冷凍」が新常識に - 日経クロストレンド

食品ロスを抑え、食材の鮮度を維持する冷凍技術。うまみや色味を保ってより高品質な冷凍食品を造れるとして、注目を集めているのが「急速冷凍」だ。関連キーワードはありません