レシピでよく見かける「調理酒」を使うメリットは？ 役割や使い方をプロに聞いてみた

そのため、料理酒を使うタイミングは調味料を入れる前になります。 さらに、有機酸やアミノ酸によって、食材にうまみがついたり、糖とアミノ酸が反応して焼き色関連キーワードはありません