日本串カツ協会が揚げ物の新基準「揚げ物新世紀革新水準」(NGF)を4月20日に制定“化学の力”と ...

多くの食材には多量の水分が含まれますが、高温の油に投入すると、表面の水分が瞬間的に沸騰し蒸発します。揚げ物料理の時に食材表面からブクブクと泡が出るのは関連キーワードはありません