サステナブルを“美味しい”に近づける。仙台のフレンチレストラン「Graal」が料理教室をする理由 ...

また、食材は皮やヘタ、骨まで料理に生かしたり、独学で学んだ発酵技術を料理に取り入れたりすることで、食品ロスがほとんど出ないのも特徴だ。 「生産者の方が関連キーワードはありません