星のや東京のNipponキュイジーヌ第2弾のテーマは「発酵」｜EAT

日本の秀逸食材を和食の技法に留まることなく、フレンチの技法を融合させることでグローバル基準へと昇華させる趣向です。率いるのは、ボキューズ関連キーワードはありません