10月28日 おだしの日（ブルーバックス編集部） - 現代ビジネス

出汁とはいろいろな食材のうま味を浸透させた汁のことで、材料にもよりますが、グルタミン酸やイノシン酸が多く含まれています。和風なイメージの強い出汁関連キーワードはありません