一流料理で海守る 東京・原宿にレストラン、11日オープン 国際認証の漁業者から食材

食材は冷凍入荷のため、高級店では使用しづらい。そのため、既存の店舗ではなく「海を守る実践拠点」と位置づけて新店舗をオープンした。