【口福のおすそわけ 383】おいしいご飯が食べたいっ！～古米編～ 竹内美樹 | - 観光経済新聞

さまざまな食材に応用されている、この氷温熟成という技術の仕組みはこうだ。もう少しで凍りそう！という氷温域に達すると、生物は凍るまいとする防御反応で、体内から関連キーワードはありません