神川町のヤマキ醸造が湯葉料理専門カフェ 「ゆばボウル」メインに提供 - 秩父経済新聞

同店責任者は「湯葉は豆腐を作る過程でできる温かい豆乳の上に張る薄い膜で、大量には生産できない貴重な食材。原料は『畑の肉』とも呼ばれる栄養価の高い大豆で、良質関連キーワードはありません