ほうれん草の根元はオムレツに、かぶの皮はXO醤炒めに…食材を賢く使い尽くす「始末料理 ...

ならば、不要となった部分の食感や風味を活かした別の料理にすればいいんです。これが始末料理の考え方。食材にとっての適材適所を見つけるところ関連キーワードはありません