土井善晴「料理においしさは重要じゃない」「市販鍋スープは鍋ではなく汁」インタビュー前編

食材は洗って火を通せばそれでいいのです。食べられるようにすることが料理です。人間の力でおいしくするなんてことはできない。 和食は、いかにまずくしないか関連キーワードはありません