「リゾットの“アルデンテ”が難しい…」食材を変えるだけで、ぷちぷち食感を手軽に再現する方法

リゾットを作るとき、意外と難しいのが食感の調整だ。やわらかくなりすぎたり、逆に芯が残りすぎたりと、お店のようなほどよい“アルデンテ”に仕上げるのは関連キーワードはありません