【京都】サスティナブルの一歩先へ 世界で評価されるシェフが生産者と挑む新たな料理

世界から評価を受ける中介シェフが、新たな料理のかたちに挑戦。全国の生産者を訪ね、フリーズドライなどの技術を取り入れながら、食材の価値をさらに引き出す。関連キーワードはありません