巨匠の教え「人間味」を幹に。人気ホテル総料理長・上海正博が“顔の見える食材”で変えた若手の ...

画面越しに食材が届く時代に、なぜそこまで泥臭く「生産者の顔と汗」にこだわるのか──。 妥協なき農家と、情熱あふれるホテルシェフたちが織りなす饗宴。その関連キーワードはありません