「森林は自然のインフラ」森林が約7割を占める京都府の食文化を支えてきた「森と食材のいい関係」

そんな「森の京都」から、京料理の源流をたどってみる。 この地域の食材は、畑や田んぼだけで“できて”いるのではない。すべては雨を受け止め、それを濾過関連キーワードはありません