【東京都中央区】厳選食材を妥協なき“衣”で堪能。天ぷらを軸とした日本料理店「汽素火」の新・食 ...

もう一つの想いが技術による「素材の探求」だ。なかでも天ぷらという調理法は素材が持つ未知の表情を引き出す力を秘めており、選び抜かれた食材が熱と油、関連キーワードはありません