「炭焼きレストランさわやか」新施策…全店舗で一貫した品質実現のため“原価分析”を導入

... 食材で差異がでているか」を正確に把握するには、仕入れ・売上・棚卸といった膨大なデータの横断的な分析が必要で、困難とされてきたという。 さわやかは関連キーワードはありません