持続可能なガストロノミーの条件。京都の新鋭「LURRA°」が披露した 「第三の皿」への回答

いま、どの季節でもあらゆる食材を揃えられますよね。でも、おいしくないシーズンにそれを食べる必要があるのか、付け合わせがずっと同じ料理は関連キーワードはありません