〈mærge〉柴田秀之シェフが挑む「美食経済圏」の構築【未来を拓くクラフトマンシップ Vol.2】

名もなき食材に光を当て、生産者とレストランをつなぐエコシステムを構築し、食文化を基軸とした経済圏を日本各地に根づかせる。コロナ禍を機に芽生えた「世界一関連キーワードはありません