超予約困難店、西麻布『蒼』のすごさの正体。「高鮮度料理」はどうやって生まれたのか？

... 食材が集まる。新宿にあるカジュアルビストロのオーナーシェフだった峯村康資シェフが、いかに日本屈指の生産者から食材を入手できるようになり、半年先まで関連キーワードはありません