上田市の長野大学が今年度最終回となる「食文化産業とまちづくり」の「寄附講座」を開く ...

... 食材を用いたワンプレートランチ。 福田さんは学生の質問に答えて「そばや味噌といった和の食材を洋風にマリアージュするのはチャレンジで、伝統的な素材と関連キーワードはありません