【食材ノート】白ネギ 寒さで甘み、太さ増す - 山陽新聞

鍋料理の定番食材の一つで、加熱すると甘さが引き立ち、とろりとした食感になる。 白い部分には辛みのもとの硫化アリルが多く含まれ、抗菌、抗酸化作用や消化関連キーワードはありません