きのこ七変化、マイタケが肉に、エリンギがホタテ貝柱に 代替品開発で食料問題救う？（産経新聞）

低カロリーで、さまざまな料理に使えるきのこ。最近は代替肉などの「未来の食材」に姿を変え、注目を集めている。世界の食料問題の解決にもつなげたい－。関連キーワードはありません