「捨てない料理」に挑む高級レストラン－2万円のコースに込めた食品ロスへの思いとは

キノコの軸やカボチャの切れ端など、通常は捨てられがちな食材をほぼすべての料理に活用する。もっとも、和牛ショートリブやホタテ料理も入ったコースは160関連キーワードはありません