コメ原料で代替肉を開発 ひき肉に近い見た目、食感 今年春から栃木県内の工場で量産へ

宇都宮大農学部出身でバイオマスの研究を続ける佐賀清崇さん（45）＝東京都在住＝がコメが原料で代替肉として利用できる新食材を開発し、商品化した。関連キーワードはありません