（挑む） 札幌で愛された味「スパセン」復刻 道産食材・世界の珍味 融合 フレンチシェフ 金子厚さん

... 食材を直接仕入れに行くこともあったという。厚真町の水産物や浦河町のアスパラガスなどを採用した。素材としてのポテンシャルが高い道産食材と、道内では手関連キーワードはありません