食材の美味しさが数値でわかる!?実証実験で売り上げ2割アップ! 新潟の食に“新たな価値”生み出し ...

... 食材をセットすることで、うまみ、渋み、苦み、酸味、塩味といった『五味』と呼ばれる味を構成する基本要素がどれくらいあるかを数値化して測れるという関連キーワードはありません