代替食・プラントベースフード特集：植物性だしなど＝食材の風味・うまみ再現 - 日本食糧新聞

◇PBF最新動向 ○第2次成長期で台頭か 新カテゴリーとして注目したいのが、魚介や畜肉、乳などの食材の風味やうまみを植物由来で再現する植物性だしや植物性関連キーワードはありません