海外日本食 成功の分水嶺（117）日本料理店「まりちゃん」〈上〉

食材がないならば自分で探そうと、安田さんが行ったのは市場めぐり。漁船が入港する早朝を狙うなど足を運んで自ら目利きを始めた。そこで分かった