科学では超えられない「食の抵抗感」。新しい食材は、なぜ嫌われてしまうのか

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。 「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替関連キーワードはありません