新宿『食堂わた』、オープン半年で坪月商40万円。三つ星の技術で夜は和食居酒屋、昼は定食店に

その後、 先輩に引き抜かれて会員制の店に移るが、食材も贅沢、料理も豪華。自分のやりたいこととは違う……と違和感を拭えず、今の店のような業態を思い描く関連キーワードはありません