キャベツ芯で新食材 粉末化技術を群馬県開発 料理に風味、機能性も付与（日本農業新聞）

全国有数のキャベツ産地である群馬県は、カット野菜や食品製造の工程で生じるキャベツの芯から、新たな加工食品を製造する技術を開発した。発酵させた芯を関連キーワードはありません