京都・大阪2025 インスペクターが記憶に残った料理 - MICHELIN Guide

肉厚な穴子を衣揚げし、極薄の生ハムを添える。穴子の熱で生ハムの脂が溶け一体感が生まれる。島根の食材とイタリアの食文化が交わる。関連キーワードはありません