ASCII.jp：大阪・南河内のご当地食材「油かす」の旨味と甘味がじんわり！ 人気店「綿麺」から油 ...

牛の小腸を油でじっくりと揚げた「油かす」は、大阪・南河内地方で古くから食されてきた食材で、余分な油分を抜くことで肉の旨味をギュッと凝縮。関西ではうどん関連キーワードはありません