シカ肉の解体を実演「感謝を持って食材に向き合わなくては」…調理師免許の取得を目指す高校生 ...

栄養価が高く、ヨーロッパでは高級食材として扱われる野生鳥獣の肉＝ジビエ。 藤木シェフは、「野生ならではの個体差もあるが、部位にあわせて調理を工夫するのが関連キーワードはありません