坪月商45万円の赤羽『酒呑中華コテツ』。働きやすさ追及し“味”と“数字”を両立【連載：居酒屋の輪】

食材の旬や鮮度が必ずしも重要ではない料理が多く、原価率をコントロールしやすいジャンルでもある。また、店内を効率的に活用するため冷凍設備は別途用意。飯倉関連キーワードはありません