保健所の指導をいただきました - 白馬村

ヒスチジン」はサバ、マグロ、カジキ等の赤身の魚に多く含まれています。 講習会では、食材の個体差はあるものの、ヒスタミンを生成する菌の数や、調理工程など関連キーワードはありません