渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀

同じ食材やスープストックを同日に使うことはほとんどないのだとか。 そこまでする理由を「外食が好きなお客ほど見抜くから」だと佐保氏は語った。 「星の数関連キーワードはありません