北前船の船宿だった旅館継承が転機に 伝統的食材の調理法も次世代へ - 朝日新聞デジタル

受け継ぐ中で、渡部が特に大切にしたいと感じたことがある。山のイタドリや海のアラメ、島では「グッチョ」と呼ぶ小さな巻き貝といった島の伝統的な食材の加工・関連キーワードはありません