〈日本人シェフ〉レストラン「228 litres」樋渡直久さん - OVNI| オヴニー・パリの新聞

「そこに、いろんな食材同士のつなぎ方、スパイス使いなどを工夫しています」。日本の食材もそのまま加えることはない。例えば鯖の一品には、山羊チーズの関連キーワードはありません